區(qū)塊鏈技術(shù)，源于比特幣背后的共享記錄保存技術(shù)。現(xiàn)在，沃爾瑪希望通過區(qū)塊鏈，將“從農(nóng)田到餐桌”的過程透明化，從源頭保證食品的安全。

根據(jù)彭博社早些時(shí)候的報(bào)道，沃爾瑪準(zhǔn)備將區(qū)塊鏈技術(shù)運(yùn)用到其生鮮食品業(yè)務(wù)當(dāng)中。

沃爾瑪食品安全與健康副總裁Frank Yiannas，于當(dāng)?shù)貢r(shí)間周一在麻省理工學(xué)院科技評(píng)論雜志(MIT Technology Review)于馬薩諸塞州劍橋市舉行的一場區(qū)塊鏈商業(yè)會(huì)議上宣布了這一消息。Yiannas表示區(qū)塊鏈能夠縮短產(chǎn)品追蹤時(shí)間——從6天減少到兩秒。沃爾瑪正在讓供應(yīng)商將食品放在區(qū)塊鏈上，這將減少浪費(fèi)并提高污染管理效率和透明度。

沃爾瑪從2016年開始就與IBM合作測試區(qū)塊鏈技術(shù)，以從其產(chǎn)品清單中識(shí)別并對(duì)召回食品進(jìn)行下架處理。沃爾瑪表示有了基于區(qū)塊鏈的系統(tǒng)，公司能夠驗(yàn)證有關(guān)產(chǎn)品的任何信息，同時(shí)得益于區(qū)塊鏈技術(shù)的去中心化特點(diǎn)，公司能免受黑客攻擊以及不會(huì)遇到數(shù)據(jù)篡改問題。

區(qū)塊鏈技術(shù)可以大大節(jié)省對(duì)食物信息追查的時(shí)間。傳統(tǒng)食品體系中，食物從生產(chǎn)地到加工企業(yè)、再到倉庫、經(jīng)過配送最后送達(dá)零售商的整個(gè)過程中的每個(gè)環(huán)節(jié)信息由紙張記錄，一旦出現(xiàn)問題，追溯的時(shí)間通常要耗時(shí)好幾天。但揚(yáng)納斯介紹，通過區(qū)塊鏈技術(shù)，以往需要六天的追查過程可以縮短到兩秒鐘。在食品問題爆發(fā)的時(shí)候，這段時(shí)間可以減少不計(jì)其數(shù)的損失。

沃爾瑪集團(tuán)方面表示，此舉還能來減少生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的浪費(fèi)、更好地進(jìn)行污染管控，并提高整個(gè)流程的透明度。

除了更方便零售商規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、提高效率外，食品生產(chǎn)鏈條上的各個(gè)成員，從農(nóng)民、生產(chǎn)商甚至消費(fèi)者，都能受益于這項(xiàng)技術(shù)。

這一創(chuàng)新之舉未來也會(huì)運(yùn)用到沃爾瑪中國的業(yè)務(wù)中。今年3月28日，沃爾瑪在北京召開發(fā)布會(huì)，正式啟用食品安全協(xié)作中心北京辦公室，同時(shí)宣布將與IBM和清華大學(xué)合作，共同探索利用區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)高效的食品溯源解決方案。而家樂福也在今年3月宣布公司將實(shí)施基于區(qū)塊鏈的系統(tǒng)，以追蹤供應(yīng)鏈中的食品。

沃爾瑪并非唯一一家希望通過區(qū)塊鏈技術(shù)保證食品安全的公司。

今年3月3日，京東宣布將推出區(qū)塊鏈平臺(tái)來跟蹤海外肉類供應(yīng)商的牛肉產(chǎn)品進(jìn)口情況。這家公司希望利用區(qū)塊鏈技術(shù)讓消費(fèi)者跟蹤他們所購買的澳洲牛肉的產(chǎn)地、牛的飼養(yǎng)方式以及運(yùn)輸方式等。

不過，沃爾瑪對(duì)于區(qū)塊鏈技術(shù)的興趣不止于食品信息記錄方面。3月1日，美國專利和商標(biāo)局(USPTO)公布了沃爾瑪對(duì)其“智能包裹”系統(tǒng)的專利申請(qǐng)，旨在利用區(qū)塊鏈技術(shù)完善更智能的包裹交付追蹤系統(tǒng)。這一專利基于區(qū)塊鏈技術(shù)記錄包裹的內(nèi)容、環(huán)境條件、位置等信息，構(gòu)建一個(gè)智能包裹遞送跟蹤系統(tǒng)。該系統(tǒng)還可以與“無人駕駛汽車”、無人機(jī)等新興技術(shù)一起使用。沃爾瑪在2017年8月首次提交該申請(qǐng)。

家樂福于今年3月宣布公司將實(shí)施基于區(qū)塊鏈的系統(tǒng)，以追蹤供應(yīng)鏈中的食品。目前，家樂福的區(qū)塊鏈技術(shù)僅用于監(jiān)控自由放養(yǎng)的雞，該公司未來將為更多商品添加溯源功能，包括雞蛋、奶酪、西紅柿和三文魚等。家樂福計(jì)劃在2018年年底前部署這個(gè)系統(tǒng)。

零售商所得到的益處是顯而易見的。零售商最關(guān)注的就是從農(nóng)田到店面的流程，如果可以使這個(gè)流程變得更有效率，流程中減少一天，就等于食品的有效期又增加了一天。

對(duì)于消費(fèi)者而言，得到了更新鮮食品的同時(shí)其質(zhì)量也更值得信賴。

談及成本問題，F(xiàn)rank表示，“我認(rèn)為這個(gè)技術(shù)的使用并不會(huì)造成消費(fèi)者支付更多成本，而它給我們帶來的其他價(jià)值更是巨大的。”