食品安全是餐飲行業發展的命脈，疫情防控時期，就更是一件很重要的工作，6月15日，北京市最新疫情防控信息顯示，目前北京已有兩家餐廳員工確診新冠肺炎。那么北京餐飲行業是如何做好防控的呢？

這兩家餐廳一家為北京市豐臺區花鄉首經貿附近的李記川菜，確診女員工為該餐廳的合伙人兼服務員；另一家為北京紅花大海碗餐飲管理有限公司，2名確診患者系大海碗天橋樂匯百貨商場店員工。

中國商報記者查詢得知，上述兩家餐館門店均已關停，在大眾點評上的門店也已全部下線。目前，上述兩家餐廳的員工及其他密切接觸者正在接受核酸檢測并等待結果。

記者走訪北京市多家商場、街邊餐飲店、連鎖餐廳看到，餐飲企業的防控措施明顯升級。不接待聚集性用餐、要求顧客出示健康碼、測量體溫、隔桌用餐、設置一米線、走一桌消毒一遍等措施十分常見。

受疫情影響，北京西單、三里屯、南鑼鼓巷等熱門商圈的眾多網紅餐廳并沒有出現用餐“扎堆”的現象。上個周末，上述商圈人流驟減，多數餐廳上座率較低，其中日料店的生意最為慘淡。

北京市熱門商圈南鑼鼓巷人煙稀少。

自相關部門抽檢時從切割進口三文魚的案板中檢測到新冠病毒后，北京絕大多數日料餐廳立即停止了供應三文魚及相關產品。赤坂亭、江戶前壽司、將太無二等多家日料店均停售三文魚及相關產品。

不少喜愛日料的網友表示，出于安全考慮，近期不會再去日料門店用餐，外賣也不敢再點。此外，其他種類菜系的餐廳，客流及訂單也明顯受到影響。

北京西單大悅城某網紅餐廳，用餐高峰時段門可羅雀。

“盡管店內防控措施做得比較到位，但有餐飲業員工感染肺炎的消息一出，上周末來店用餐的人數少了一半，外賣訂單也少了三成。消費者外出就餐還是比較害怕，估計再過兩周，店里生意才有可能好轉。”北京市朝陽區歡樂谷附近一家川菜老板娘表示。

中國商報記者注意到，新一輪疫情防控態勢下，餐飲行業自覺、自發進行核酸檢測的現象較為普遍。不少餐廳本著對顧客、員工負責的態度，會主動安排職工進行檢測。

“目前預約檢測的人群，除了有相關接觸確診案例經歷的市民外，還有不少餐飲從業人員。這一行業比較特殊，一旦有感染患者或無癥狀患者，后果不堪設想。”北京市海淀區玉泉路一名社區醫院工作人員告訴記者。

在炎炎烈日之下，不少人正排隊等待進行核酸檢測。

按照北京市商務局的要求，根據北京市疫情形勢，餐飲業防控目前已調至二級應急響應時的管控措施。具體包括：控制就餐人數、確保用餐間隔一米以上、停止酒席宴會群體性聚餐等。

中國烹飪協會表示，近日，北京連續出現新冠肺炎新增確診病例，受此影響，北京餐飲業防控更加嚴格，常態化疫情防控仍要保持高度警惕。餐飲企業應主動篩查政府部門指定的高風險食品原料，確保食品原料可追溯。外賣和恢復堂食的餐飲企業要履行食品安全主體責任，正規渠道采購原料，禁止購買、儲存或使用來源不明的食品原料。

（來源：中國商報 記者：賀陽 ）