現(xiàn)在就要步入了夏天，溫度也在快速回升了，那對(duì)于生鮮行業(yè)物老板來說呢，溫度一回升，就代表，生鮮產(chǎn)品就要好好儲(chǔ)存了，生鮮的保鮮是很多商家的難題，對(duì)于生鮮經(jīng)營(yíng)商家來說，控?fù)p的管理是非常有必要的。那么生鮮商家們應(yīng)該怎么做好生鮮控?fù)p工作呢?

1、按時(shí)段有節(jié)奏的補(bǔ)貨

首先，對(duì)生鮮食品和冷凍食品的補(bǔ)貨要注意對(duì)不同時(shí)段的投放量進(jìn)行控制，以確保生鮮食品的新鮮度，例如早上營(yíng)業(yè)前將所有品類按照每日總銷售量的40%進(jìn)行上架，隨后在中午和下午營(yíng)業(yè)高峰時(shí)均補(bǔ)充每日總銷售量的30%，對(duì)于使用進(jìn)銷存系統(tǒng)的商家來說，查看系統(tǒng)后臺(tái)數(shù)據(jù)就能知道什么時(shí)間段補(bǔ)多少貨。

2、有技巧的保鮮與陳列

日常生活中，水中游弋的魚蝦深受消費(fèi)者的喜愛。因此對(duì)于魚、蝦、蟹等這類“鮮活”的水產(chǎn)品建議將其供養(yǎng)在無(wú)色的玻璃水箱陳列，在視覺上營(yíng)造出“新鮮、活力”的沖擊力滿足顧客追求新鮮的需要。而針對(duì)新鮮非活著的水產(chǎn)品則可以使用白色托盤或平面木板陳列，同時(shí)在水產(chǎn)品周圍撒上一些碎冰，確保其新鮮度。

蔬果一般涵蓋蔬菜、干雜土特產(chǎn)等，商家在采購(gòu)入庫(kù)后，首當(dāng)其沖的就是對(duì)其進(jìn)行冷卻降低商品溫度，防止鮮度下降。具體的蔬果保鮮方法可以使用冷鹽水處理、蘇生處理、放熱處理等常規(guī)處理方法。

3、生鮮收銀系統(tǒng)賦能進(jìn)銷存管理

生鮮損耗分布在生鮮流通環(huán)節(jié)個(gè)每一處，生鮮從生產(chǎn)基地開始流通時(shí)，就注定開始產(chǎn)生損耗。因此對(duì)于生鮮經(jīng)營(yíng)者來說，生鮮損耗的發(fā)生就是從生鮮采購(gòu)入庫(kù)時(shí)，隨著時(shí)間的遞增，潛在損耗成本也在不斷上升。所以生鮮經(jīng)營(yíng)者首先就要實(shí)現(xiàn)采購(gòu)有所依，盡量實(shí)現(xiàn)采購(gòu)不多不少剛剛好的狀態(tài)。

這些都需要準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)才能得知，所以商家購(gòu)買一個(gè)進(jìn)銷存系統(tǒng)是很有必要的，對(duì)商家而言，可以根據(jù)系統(tǒng)后臺(tái)的報(bào)表數(shù)據(jù)，做出最佳采購(gòu)決策，在生鮮數(shù)量、品類上靈活調(diào)整，靈活的調(diào)價(jià)機(jī)制實(shí)現(xiàn)快速出貨，及時(shí)把“損耗風(fēng)險(xiǎn)”降低到最小。

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